Paella de albóndigas y verduras

   INGREDIENTES - Para 4 personas

• 300 gr de arroz
• 200 gr de carne de ternera picada
• 1 alcachofa
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 172 brocoli
• 3 cucharadas de tomate triturado
• perejil picado
• sal
• pimienta

   PREPARACIÓN:

1. Limpia el brocoli y separarlo en ramitos. Elimina las hojas mas duras de la alcachofa y el tallo y córtala en laminas. Salpimentar la carne, mezclada con un poco de perejil picado y forma albóndigas pequeñas.
2. Sofríe la cebolla, la zanahoria y el ajo restante picados en una paella con un poco de aceite. Agrega las albóndigas, dóralas y vierte el tomate.
3. Incorpora el arroz, dale unas vueltas y vierte el doble de agua que de arroz. Cuécelo unos 8 minutos y añade el brocoli y la alcachofa. Rectifica de sal y prosigue la cocción unos 8 - 10 minutos mas.

   CONSEJO: Tapa el arroz, con un paño de algodón y déjalo reposar unos minutos antes de servir.