- 300 gr de hígado de cerdo
- 300 gr de tomate triturado
- 100 gr de guisantes congelados
- 2 rebanadas de pan de pueblo
- 2 guindillas
- 1 hoja de laurel
- 2 tazas de caldo de pollo
- aceite
- perejil picado
- sal
PREPARACIÓN:
- Pica el hígado y fríelo en una sartén con aceite. Agrega el pan troceado y rehógalo durante unos instantes. Añade el tomate triturado, las guindillas, el laurel, la sal y el caldo de pollo y cuécelo durante 12 minutos.
- Incorpora los guisantes y continua con la cocción otros 10 minutos mas.
- Rectifica de sazón, agrega el perejil picado y sirve la sopa en platos hondos o en cuencos.
CONSEJO: Si tienes arroz blanco que te haya sobrado, agrega unas cucharadas en el fondo de cada plato antes de servir la sopa.
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