Sopa de sémola con verduras

  
   INGREDIENTES - Para 4 personas

• 100 gr de sémola de trigo
• 1 zanahoria
• 12 tomates cherry
• 80 gr de judías verdes
• 6 tazas de caldo de verduritas
• aceite
• sal

  PREPARACIÓN:

1. Pela la zanahoria y córtala en rodajas. Lava los tomates cherry y pártelos por la mitad. Limpia las judías verdes y córtalas en trocitos.
2. Calienta un poco de aceite en una cazuela y saltea ligeramente las verduras. Vierte el caldo y deja cocer durante 12 minutos.
3. Agrega la sémola y continua la cocción otros 15 minutos o el tiempo indicado por el fabricante. Rectifica de sal y sírvelo enseguida.

  CONSEJO: Si tienes un poco de queso en la nevera, cortarlo en virutas y agrégalo a la sopa en el momento de servir.