Rollo de carne picada

   INGREDIENTES - Para 4 personas

• 450 gr de carne de ternera picada
• 2 rebanadas de pan del día anterior
• 150 gr de champiñones
• 150 gr de espinacas congeladas
• 100 gr de judías verdes
• aceite
• sal
• pimienta

   Para la salsa de brandy:

• 2 cucharadas de harina
• 3 cucharadas de brandy

   PREPARACIÓN:

1. Saltea los champiñones troceados en una sartén con aceite 4 minutos. Agrega las espinacas descongeladas y cuécelo 4 minutos mas. Salpimentarlo.
2. Mezcla el pan, previamente remojado, con la carne picada, sal y pimienta. Divide  la carne en 4 partes, extiéndela sobre papel sulfurizado, coloca los champiñones y las espinacas en el centro y forma los rollos.
3. Dora la carne en una cazuela con aceite, vierte dos vasos de agua y cuécelos 20 minutos tapado. Trocea las judías, hiervelas en agua salada y resérvalas.
4. Calienta una sartén con aceite, dora la harina, vierte el brandy y déjalo reducir. Añade 6 cucharadas de jugo de cocción de la carne y deja que espese. Sirve la carne con la salsa de brandy y acompañada de las judías.

   CONSEJO: Si tienes invitados, prepara un rollo grande, en lugar de 4 pequeños, el plato quedara mas vistoso.