Pulpo guisado con patatas

   INGREDIENTES - Para 4 personas

• 500 gr de pulpo
• 2 patatas grandes
• 1 cebolla
• 1 hoja de laurel
• 1 limón
• 2 dientes de ajo
• 1 pellizco de azafrán
• aceite
• perejil picado
• sal

   PREPARACIÓN:

1. Pela las patatas y córtalas en dados. Pica la cebolla y rehógala en una cazuela con aceite. A los 5 minutos, agrega la hoja de laurel, agua y sal. Sumerge parcialmente en ella el pulpo tres veces, trocéalo y añádelo a la cazuela. Cuécelo durante unos 10 minutos.
2. Agrega las patatas, sala y prosigue la cocción durante 15 minutos mas.
3. Mientras, machaca los ajos con el azafrán, riégalo con aceite, agrega el zumo de limón y bátelo.
4. Vierte la mezcla anterior a la cazuela con el pulpo y las patatas, dale unas vueltas y sírvelo espolvoreado con el perejil picado.

   CONSEJO: Si utilizas pulpo ya cocido, primero pon a cocer las patatas y a media cocción agrega el pulpo troceado.