Conejo guisado con lentejas

  INGREDIENTES - Para 4 personas

• 3/4 de conejo
• 200 gr de lentejas cocidas
•  1 diente de ajo
• 1 cebolla pequeña
• 1/2 vaso de vino blanco
• 2 rebanadas de pan
• 4 almendras crudas
• 1 pellizco de nuez moscada
• aceite
• pimienta
• sal

  PREPARACIÓN:

1. Dora el ajo, las almendras y el pan en una sartén, retíralos y pícalos en el mortero junto con la nuez moscada. Diluye la picada con un poco de vino blanco.
2. Calienta el aceite en una cazuela y rehoga la cebolla picada. Añade los trozos de conejo y dóralos. Vierte el vino restante y un vaso de agua y agrega la picada. Cuécelo tapado 20 minutos.
3. Agrega las lentejas, rectifica de sal y pimienta y cuécelo durante 15 minutos mas, añadiendo mas agua si fuera necesario.

  CONSEJO: Si cueces las lentejas en casa, reserva el caldo de la cocción de las mismas y agrégalo en el paso 2 en lugar del vaso de agua.