Budín de coliflor

   INGREDIENTES - Para 4 personas

• 1/2 coliflor
• 2 patatas pequeñas
• 1/2 cebolla 
• 3 huevos
• 1 hoja de laurel
• 2 cucharadas de mantequilla
• aceite
• sal

   PREPARACIÓN:

1. Precalienta el horno a 180ºC. Limpia la coliflor y córtala en ramitos. Pela las patatas, trocéalas y cuécelas junto con la coliflor y el laurel en una cazuela con agua hirviendo salada durante 15 minutos.
2. Pica finamente la cebolla y sofríela en una sarten con la mantequilla. Una vez dorada, trasladarla a un bol y mezclarla con la coliflor y la patata pasadas por el pasapures.
3. Bate los huevos y mezclalo con las verduras. Vierte el compuesto en un molde previamente untado con aceite y cuecelo al baño maría durante 30 minutos.

   CONSEJO: Si quieres conseguir un budín mas espectacular, intercala capas de la mezcla de coliflor con judías verdes y zanahorias enteras.