Arroz con pollo

   INGREDIENTES - Para 4 personas

• 300 gr de arroz de grano largo
• 1/3 de pollo troceado
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 120 gr de guisantes congelados
• 1 taza de tomate triturado
• 6 almendras tostadas
• 1 pizca de azafrán
• 800 ml de caldo de carne
• aceite
• sal
• pimienta

   PREPARACIÓN:

1. Calienta el aceite en una cazuela y dora el pollo por todos lados. Retíralo, baja el fuego y rehoga la cebolla finamente picada o rallada y el pimiento cortado en dados.
2. Cuando las verduras tomen color, agrega el tomate y sofríelo hasta que quede espeso. Añade un cacito de agua y espera a que se consuma. Repite esta operación para conseguir un sofrito muy concentrado.
3. Coloca los trozos de pollo de nuevo en la cazuela y rehógalos unos 6 minutos removiendo constantemente. Riégalo con el caldo, sálalo, agrega los guisantes, y cuando rompa a hervir con fuerza, añade el arroz y cuécelo 10 minutos a fuego medio alto.
4. Prepara una picada con los ajos, el azafrán y las almendras, diluyelo con un poco de caldo y viertelo sobre el arroz. Tápalo y prosigue la cocción unos 8 minutos mas.

   CONSEJO: Este arroz preparado de la misma manera, pero con conejo, queda riquísimo. También puedes acabar de cocerlo en el horno a partir del paso 4.