Arroz con costilla de cerdo y calabaza

  INGREDIENTES - Para 4 personas

• 300 gr de arroz de grano redondo
• 250 gr de costilla de cerdo troceada
• 300 gr de calabaza pelada cortada en dados
• 4 cucharadas de guisantes congelados
• 1 diente de ajo
• perejil
• aceite
• sal
• pimienta

  PREPARACIÓN:

1. Calienta el aceite en una cazuela y dora las costillas por todos los lados, agrega el ajo previamente fileteado y dóralo ligeramente.
2. Espolvorea el perejil picado, vierte 1 litro de agua y añade la calabaza. Déjalo cocer unos 7 minutos.
3. Agrega el arroz a la cazuela, sálalo ligeramente y cuécelo a fuego vivo durante unos 8 minutos.
4. transcurrido este tiempo, baja el fuego, agrega los guisantes y continua la cocción durante 8 minutos mas. Antes de servir el arroz, déjalo reposar unos minutos.

  CONSEJO: Agrega dos cucharadas de vino dulce y una hebras de azafrán en el paso 2 y conseguirás no solo realzar el sabor de este arroz, sino también darle color.