Croquetas de pollo

  INGREDIENTES - Para 4 personas

• 1 muslo de pollo
• 1 pechuga de pollo
• 1/2 zanahoria
• 1 rama de apio
• 1/2 cebolla
• 50 gr de jamón serrano
• 500 ml de leche
• 100 gr de harina
• 1 huevo
• 100 gr de pan rallado
• sal
• pimienta
• aceite para freír

   PREPARACIÓN:

1. Pon una olla con agua al fuego, agrega el pollo, el apio y la zanahoria y cuecelo durante unos 40 minutos. Retira el pollo, deshuésalo y pícalo finamente.
2. Pica la cebolla, sofríela en una cazuela con un poco de aceite y antes de que tome color, agrega el pollo y el jamón previamente picado.
3. Añade la harina, dale unas vueltas y vierte la leche despacio y sin dejar de remover, cuecelo durante 10 minutos a fuego suave y salpimentarlo.
4. Extiende la masa sobre una bandeja y déjala enfriar. Cuando este fría, forma croquetas, pásalas por harina, huevo batido y pan rallado y fríelas en abundante aceite caliente.

  CONSEJO: Si quieres, puedes sustituir parte de la leche por caldo de pollo, pero ten en cuanta que necesitaremos un poco mas de harina.