Buñuelos de lentejas con salsa de tomate

  
   INGREDIENTES - Para 4 personas

• 225 gr de lentejas cocidas
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 100 gr de jamón serrano
• 2 claras de huevo
• 1 taza de tomate triturado
• perejil
• aceite
• sal

  PREPARACIÓN:

1. Pica la cebolla, el ajo y el jamón. Rehoga la cebolla en una sartén con aceite, agrega el ajo y el jamón y dale unas vueltas.
2. Tritura las lentejas, mezclaras con el sofrito, anterior, un poco de perejil picado y sal y cuécelo, unos minutos. Retíralo y déjalo enfriar durante un par de horas.
3. Transcurrido este tiempo, pasa el compuesto de lentejas por las claras batidas a punto de nieve y con la ayuda de una cuchara, fríe los buñuelos en aceite caliente, retíralos y escúrrelos sobre papel absorbente de cocina.
4. Calienta un poco de aceite en una sartén, añade el tomate triturado, sálalo y cuécelo durante 10 minutos. Sirve los buñuelos acompañados de la salsa de tomate.

  CONSEJO: Para darle un toque especial al tomate, agrégale unas alcaparras picadas antes de freírlo.