Berenjenas rellenas de atún

   INGREDIENTES - Para 4 personas

• 2 berenjenas
• 100 gr de atún en aceite
• 2 cucharadas de harina
• 2 cucharadas de mantequilla
• 250 ml de leche
• sal
• pimienta

   PREPARACIÓN:

1. Precalienta el horno a 180º. Corta las berenjenas longitudinalmente y hornéalas durante 30 minutos. Retírales la pulpa con una cuchara.
2. Derrite la mantequilla en un cazo. Agrega la harina, dórala y vierte la leche. Salpimentarlo y cuécelo a fuego muy suave unos 15 minutos removiendo a menudo.
3. Mezcla el atún y la pulpa de la berenjena con la bechamel y rellena las hortalizas con este compuesto.
4. Colócalas en una fuente para horno y gratina las berenjenas unos 5 minutos bajo el grill del horno o hasta que la superficie se haya dorado.

   CONSEJO: Puedes sustituir el atún por carne picada de cerdo, ternera o pollo previamente dorada en una sartén.