Arroz con espinacas

   INGREDIENTES - Para 4 personas

• 240 gr de arroz
• 300 gr de espinacas
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 1 limón
• aceite
• sal
• pimienta

   PREPARACIÓN:

1. Pica finamente las cebolla y los ajos y rehógalos en una cazuela con aceite. Añade las espinacas y 600 ml de agua caliente y lleva a ebullición.
2. Añade el arroz, salpimentarlo, baja el fuego y cuécelo durante 16 - 18 minutos.
3. Una vez finalizada la cocción, rocía el arroz con el zumo de medio limón, mezclarlo y sírvelo enseguida acompañado del limón restante cortado primero en rodajas y luego por la mitad.

   CONSEJO: Puedes acompañar el arroz con un poco de beicon y aromatizarlo con eneldo picado.