Merengues de limón

   INGREDIENTES - Para 4 personas

• 4 claras de huevo
• 60 gr de azúcar glas
• 60 gr de azúcar glas tamizada
• 1 cucharadita de esencia de limón
• la ralladura de 1 limón

   PREPARACIÓN:

1. Precalienta el horno a 110º. Monta las claras a punto de nieve con una batidora eléctrica. Sin dejar de batir. Agrega el azúcar glas despacio y sigue batiendo unos 10 minutos mas.
2. Añade el azúcar glas tamizado mezclandolo con una espátula. Incorpora la esencia y la ralladura de limón.
3. Introduce el merengue en una manga pastelera y forma círculos, superponiéndolos y acabando con un rosetón, sobre una bandeja de horno previamente forrada con papel sulfurizado.
4. Hornea los merengues entre 5 - 10 minutos, dependiendo del tamaño.
5. Una vez cocidos, si son pequeños y te gustan crujientes, apaga el horno y déjalos enfriar en su interior durante unas 5 horas.

   CONSEJO: En vez de colocar el merengue en platos, rellena con la mezcla moldes de papel o metálicos y luego hornéalos.