Lombarda rellena

   INGREDIENTES - Para 4 personas

• 12 hojas de col lombarda
• 250 gr de carne de ternera picada
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 1 vasito de vino tinto
• 2 cucharadas de mantequilla
• 50 gr de arroz grano largo
• 2 cucharadas de queso rallado
• 1 taza de salsa de tomate
• sal
• pimienta

   PREPARACIÓN:

1. Cuece el arroz en agua hirviendo salada y escúrrelo. Escalda las ocho hojas mas bonita de col en abundante agua salada, durante 2 minutos, retíralas y refréscalas en agua helada. Pica finamente la cebolla y rehógala en una sartén con mantequilla.
2. Agrega la carne y el ajo y cuécelos unos 5 minutos. Añade el arroz, el vino tinto y cuatro hojas de lombarda previamente picadas, salpimentarlo y prosigue la cocción 5 minutos mas.
3. Rellena las hojas de col resérvalas con la mezcla anterior y enróllalas sobre si mismas. Colócalas en los platos sobre la salsa de tomate caliente y espolvoréalas con el queso rallado.

   CONSEJO: Puedes sustituir la carne picada de ternera por salchichas, morcillas o incluso chorizos.