Crema suave de cebolla

   INGREDIENTES - Para 4 personas

• 3 cebollas grandes
• 2 cucharadas de mantequilla
• 40 gr de harina
• 1 l. de caldo de carne
• sal
• pimienta

   PREPARACIÓN:

1. Pela las cebollas, córtalas en tiras y rehógalas en una cazuela con la mantequilla durante unos 15 minutos a fuego muy suave.
2. Antes de que la cebolla tome color, agrega la harina previamente tamizada y dórala sin dejar de remover.
3. Vierte el caldo de carne hirviendo y déjalo cocer unos 20 minutos a fuego muy suave y con la cazuela tapada. Salpimentarlo y tritúralo con la batidora. Sirve la crema de cebolla caliente.

   CONSEJO: Puedes acompañar la crema suave de cebolla con tropezones de pan o, incluso, con una rebanada de pan gratinada con queso.