Alcachofas a la andaluza

   INGREDIENTES - Para 4 personas

• 700 gr de alcachofas
• 1 diente de ajo
• 50 gr de jamón serrano
• 1 vaso de tomate triturado
• 1/2 vasito de jerez
• 1/2 limón
• 1/2 cucharadita de pimentón
• aceite
• sal

   PREPARACIÓN:

1. Retira las hojas mas duras de las alcachofas y corta las puntas y los tallos, pártelas por la mitad y rociarlas con el zumo de limón. Hiervelas con las cascaras de limón y un poco de sal durante unos 15 minutos.
2. Corta el jamón en tiras y pica el ajo. Calienta una cazuela con aceite, añade el ajo y, antes de que se dore, agrega el pimentón y el tomate triturado. Cuécelo 10 minutos a fuego suave y tapado.
3. Añade el jerez, el jamón y las alcachofas escurridas y continua la cocción durante 5 - 10 minutos mas.

   CONSEJO: Puedes utilizar corazones de alcachofas  en conserva para preparar esta receta. Ahorras el tiempo de cocción de dicha verdura.