Dados de merluza con ensalada de lentejas

   INGREDIENTES - Para 4 personas

• 500 gr de merluza
• 250 gr de lentejas cocidas
• 1 pimiento verde
• 2 tomates
• 1/4 de cebolla
• 1 huevo
• 2 cucharadas de harina
• aceite para freír
• perejil picado
• aceite
• sal

   PREPARACIÓN:

1. Pica el pimiento verde, los tomates y la cebolla y mezclamos con la lentejas, sal y un poco de aceite.
2. Pasa los dados de merluza por la harina y después por el huevo batido. Escúrrelos ligeramente y fríelos en abundante aceite caliente.
3. Una vez frito el pescado, escúrrelo sobre papel absorbente de cocina y resérvalo.
4. Coloca la ensalada de las lentejas en el centro de cada plato y dispón unos cuantos dados de merluza alrededor. Condimentarlo, si lo deseas, con aceite al perejil.

   CONSEJO: Esta ensalada también resulta muy apetitosa con judías blancas o garbanzos cocidos.