Cola de rape al azafrán con arroz

   INGREDIENTES - Para 4 personas

• 750 gr de colas de rape congeladas
• 200 gr de arroz de grano redondo
• 1 vasito de vino blanco
• unas hebras de azafrán
• 5 cucharadas de harina
• cebollino
• aceite
• sal
• pimienta

   PREPARACIÓN:

1. Pon  a cocer el arroz en abundante agua salada. Déjalo reposar escurrido y tapado.
2. Corta el rape, previamente descongelado, en rodajas, salpimentarlo, enharínalo y dóralo en una sartén con un poco de aceite unos 2 minutos por cada lado.
3. Agrega una cucharada de harina a la sartén y dórala ligeramente. Vierte el vino, el azafrán y un poco de agua y dale un hervor. Añade el pescado y rectifica de sazón. Tápalo y cuécelo un par de minutos por cada lado.
4. Sirve el rape bañado con la salsa de azafrán y espolvoreado con el cebollino cortado con unas tijeras, acompáñalo con el arroz.

   CONSEJO: Si utilizas colitas de rape congeladas individuales, el plato tendrá una mejor presentación.