Pechuga de pavo rellena de aceitunas y queso

    

   INGREDIENTES - Para 4 personas

• 450 gr de pechugas de pavo cortados para hacer libritos
• 20 gr de aceitunas negras deshuesadas
• 50 gr de queso de bola
• 3 nueces peladas
• 1 huevo
• 80 gr de copos de maíz en azúcar
• 200 gr de espinacas congeladas 
• 1 tacita de harina
• aceite para freír
• sal
• pimienta

    PREPARACIÓN:

1. Pica las aceitunas, el queso y las nueces y mezclarlo. Rellena las pechugas de pavo con el compuesto, anterior y rebózalas, pasándolas primero por harina, después por el huevo batido y por  ultimo por los copos de maíz previamente machacados en  un mortero.
2. Calienta una sartén con un poco de aceite y fríe las pechugas de pavo por ambos lados. Retíralas y escúrrelas, sobre un papel absorbente de cocina.
3. Cuece las espinacas en un cazo con agua hirviendo y salpimentarlas.
4. Sirve las pechugas, de pavo rellenas de aceitunas y queso acompañadas de las espinacas.

    CONSEJO: Puedes rellenar las pechugas y no rebozaras. Las cierras con un palillo y la cueces en el horno a 180º, durante unos 20 minutos.