Tortilla con salsa de tomate

  

  INGREDIENTES - Para 4 personas

• 8 huevos
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 200 gr de guisantes congelados
• 4 rebanadas de pan de molde
• 2 tazas de tomate triturado
• 1 cucharada de harina
• perejil picado
• sal
• pimienta

  PREPARACIÓN:

1. Desmenuza el pan, pica el ajo y el perejil y mezclamos con los huevos batidos, salpimentarlo.
2. En una sartén antiadherente, prepara dos tortillas con la mezcla de huevos. Retiralas y déjalas enfriar un poco.
3. Mientras, sofríe la cebolla picada en otra sartén. Antes de que tome color, agrega la harina y dale unas vueltas.
4. Añade el tomate triturado y un vaso de agua y cuando arranque a hervir, incorpora los guisantes. Cuece la salsa durante 4 minutos, agrega las tortillas cortadas en triángulos y déjalas cocer unos minutos a  fuego muy suave.

  CONSEJO: Dora el diente de ajo y el pan desmenuzado y conseguirás que la tortilla tenga una textura mas crujiente.