Lasaña de tomate y berenjena con costra

  

  INGREDIENTES - Para 4 personas

• 3 tomates
• 2 berenjenas
• 100 gr de queso para gratinar
• 3 huevos
• aceite
• sal
• pimienta

  PREPARACIÓN:

1. Precalienta el horno a 180ºC. Corta los tomates y las berenjenas en rodajas. Bate los huevos y salpimentarlos.
2. En una fuente refractaria, untada con aceite, forma capas con las berenjenas y el tomate, salpimentado cada uno de ellas y regándolos, con un poco de huevo batido. Cuando termines los ingredientes, riégalo con el huevo restante y espolvorea el queso por encima.
3. Hornea la lasaña 20 - 30 minutos, retirala, déjala enfriar un poco y sírvela.

  CONSEJO: Si utilizas berenjenas ya cocidas o fritas, reduce  a10 minutos   el tiempo de horneado, o hasta que el huevo haya cuajado.