Calabacines con vinagreta

  

  INGREDIENTES - Para 4 personas

• 3 calabacines medianos
• 2 cucharadas de mostaza
• 4 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de vinagre
• salvia o perejil
• sal
• pimienta

  PREPARACIÓN:

1. Lava los calabacines, córtalos en dados y ponlos a cocer al vapor durante 10 minutos.
2. Mientras tanto, vierte el aceite en un bol, agrega la mostaza, el vinagre, la sal y la pimienta y bátelo hasta que la salsa este emulsionada.
3. Sirve los calabacines, báñalos con la vinagreta y espolvorea la salvia o el perejil por encima.

  CONSEJO: En vez de cocer los calabacines al vapor, saltéalos en una sarten con aceite, hasta que veas que empiezan a tomar color.