Ensalada de conchitas con salsa de yogur

  

   INGREDIENTES - Para 4 personas

• 350 gr de conchitas
• 1/4 lechuga iceberg
• 1 ramita de apio
• 4 tiras de beicon
• 100 gr de queso de cabra
• 6 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharada de mostaza a la antigua
• 1/2 yogur natural
• perejil picado
• sal
• pimienta

  PREPARACIÓN: 

1. Cuece la pasta en abundante agua hirviendo salada hasta que este al dente, escúrrela y resérvala. Calienta una sartén y dora el beicon.
2. Limpia el apio y la lechuga y pícalos. Desmenuza el queso de cabra.
3. Para preparar la salsa, introduce en un cuenco la mayonesa, la mostaza, el yogur, el perejil, la sal y la pimienta y bátelos con un tenedor.
4. Mezcla la pasta con el queso de cabra, el apio y la lechuga, riégalos con la salsa y agrega el beicon picado por encima.

  CONSEJO: Puedes enriquecer esta ensalada con una manzana cortada en daditos. Para que no se ennegrezcan, riégalos con un poco de zumo de limón.