Sopa minestrone con pasta

    
   INGREDIENTES – Para 4 personas

• 4 cucharadas de queso rallado
• Aceite
• 175 gr. de pasta de formato pequeño
• 150 gr. de judías pintas cocidas
• ½ puerro
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 1 calabacín pequeño
• sal

  PREPARACIÓN:

1. Limpia y pica el puerro. Pela y pica las zanahorias y la cebolla y corta el calabacín en dados.
2. Calienta un poco de aceite en una cazuela, agrega las verduras picadas y rehogadas durante unos minutos. Antes de que tomen color, vierte 1 litro de agua y sala.
3. Añade las judías pintas y la pasta, tápalo y cuécelo durante 15 minutos.
4. Antes de servir la sopa, espolvorea con el queso rallado y mezclar

  CONSEJO: Si tienes salsa pesto en casa, agrega  un par de cucharadas y mézclalo. Si no también puedes añadir aceite de perejil.