Pela las patatas,
trocéalas y ponlas a cocer en el caldo unos 10 minutos. Añade los
calabacines picados y cueces 15 minutos más.
Tritura las verduras
cocidas con la batidora y pasarlas por el chino, si quieres una textura
más fina. Agrega el queso y la mantequilla y mézclalo bien.
Regresa la sopa de
calabacín a la cazuela, salpimienta y darle un hervor. Sirve la sopa
caliente o fría.
CONSEJO:Para servir la sopa fría, colocarla en un bol con cubitos de hielo. Después
guardarla en el frigorífico hasta el momento de servir.
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