Sardinas rebozadas con allioli de perejil

      
   INGREDIENTES - Para 4 personas

• 700 gr. de sardinas limpias y sin espinas
• 3 cucharadas de harina
• 1 huevo
• 1 limón
• ½ vaso de mahonesa
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de perejil picado
• Aceite para freír
• Sal

     PREPARACIÓN:

1. Para preparar el allioli de perejil, bate la mahonesa con el ajo, el perejil, unas gotas de zumo de limón y un poco de sal y resérvalo.
2. Sala las sardinas, pásalas por harina y por el huevo batido y fríelas en abundante aceite caliente. Retíralas y escúrrelas sobre papel absorbente de cocina.
3. Sirve las sardinas fritas con un hilito de allioli por encima y espolvoreadas con el perejil picado.

     CONSEJO: Prepara esta misma receta con otros pescados azules como boquerones, caballas  o júreles.