Risotto blanco

     


   INGREDIENTES – Para 4 personas

• 400 gr. de arroz de grano redondo
• 1 cebolla
• 4 cucharadas de mantequilla
• 1 vaso de vino blanco seco
• 1 litro de caldo de pollo
• 50 gr. de queso parmesano
• Sal
• Pimienta

    PREPARACIÓN:

1. Pela la cebolla, pícala y rehágala 10 minutos en una cazuela con la mitad de la mantequilla.
2. Agrega el arroz a la cazuela y remueve hasta que este translucido. Vierte el vino y deja que se evapore casi por completo.
3. Agrega varios cazos de caldo hirviendo y cuece el arroz durante 16 -18 minutos, añadiendo más caldo a medida que lo vaya absorbiendo.
4. Cuando el arroz este casi listo, agrega el resto de la mantequilla, salpimienta e incorpora el queso rallado. Tápalo y déjalo reposar 2 minutos antes de servirlo.

CONSEJO: El arroz no debe perder la ebullición, por eso es importante tener el caldo hirviendo a fuego suave al lado de la cazuela donde prepararas el risotto.