Arroz al Azafran

  



  INGREDIENTES- Para 4 personas

• 380gr de arroz
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 cebolla mediana
• 1 vasito de tomate triturado
• 4 cucharadas de queso rallado
• 800 ml de caldo de pollo
• unas hebras de azafrán
• aceite
• sal

  PREPARACIÓN:

1. Cuece el tomate triturado con la mitad de la mantequilla y dejarlo reducir a la mitad, reserva.
2. Pela la cebolla, pícala y sofríe con un poco de aceite en una cazuela. Incorpora el arroz y remueve hasta que este traslucido.
3. Agrega el azafrán, mezcla y añade el tomate y la mantequilla restante.
4. Vierte el caldo de pollo caliente, sala y cuando empiece a hervir, baja el fuego y cuece el arroz a fuego suave durante 16-18 minutos.
5. Reparte el arroz en 4 boles, desamoldáis en los platos y espolvorea el queso por encima.

  CONSEJO: Si te sobra arroz prepara unas riquísimas croquetas. Añade un huevo, forma las croquetas, rebozarás en pan rallado y fríelas en aceite.