Ensalada de tomate y pepino

  
   INGREDIENTES: - Para 4 personas

• 1 pepino grande
• 2 tomates
• 1 cebolleta
• 1 pimiento verde
• 80 grs. de queso de Burgos
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 1 pan de pito
• 1 cucharadita de menta
• perejil picado
• aceite
• sal

  PREPARACIÓN:

1. Lava todas las verduras. Corta el pepino en rodajas, los tomates en gajos, la cebolleta y el pimiento en aros y el queso en dados, tueste los panes.
2. Coloca todas las verduras en un bol, agrega el zumo de limón, un poco de aceite, las hierbas picadas y sal y mézclalo cuidadosamente.
3. Distribuye la ensalada en boles y esparce los panes pita previamente troceados por encima.

   CONSEJO: Prepara la ensalada de pepino con antelación y guardarla en el frigorífico sin condimentar. El queso y el pan, así como el aderezo, agrégalos antes de servir.