Flanes de huevo y espinacas

   INGREDIENTES – Para 4 personas

• 250 gr. de espinacas congeladas
• 400 ml de leche
• 6 huevos
• 4 cucharadas de queso rallado
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de harina
• Sal
• Pimienta

      PREPARACIÓN:

1. Precalienta el horno a 180ºC. Bate los huevos con un poco de sal en un bol y mézclalos con 250 ml de leche y el queso rallado.
2. Engrasa 4 flaneras, rellénalas con la mezcla para flan y hornéalo tapado y al baño María durante 30 minutos.
3. Mientras, prepara unas espinacas a la crema derritiendo la mantequilla en un cazo, agrega la harina, rehógala y vierte el resto de la leche. Cuando rompa a hervir, añade las espinacas descongeladas y escurridas y cuécelo otros 10 minutos. Salpimentarlo.
4. Distribuye un poco de crema de espinacas en el fondo de cada plato y desmolda los flanes encima. Sirve enseguida.

      CONSEJO: Puedes agregar también unas cuantas espinacas a la mezcla de huevo y leche, pero tienen que estar muy bien escurridas.