Arroz con judias verdes y tomates

INGREDIENTES – Para 4 personas

• 300 gr. de arroz
• 300 gr. de judías verdes
• 1 cebolla
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 1 tomate grande
• 3/4 de L. de agua o caldo
• perejil
• sal

       
  PREPARACIÓN:

1. Pica la cebolla y rehogas en una cazuela con el aceite. Agrega las judías cortadas en trozos y el tomate rallado y dejarlo reducir un poco.
2. Añade el arroz a la cazuela y sofríe durante un par de minutos.
3. Vierte el caldo caliente y dejarlo cocer 16-18 minutos. Rectifica de sal.
4. Pica el diente de ajo y el perejil y espolvorea sobre el arroz cuando falten 5 minutos para finalizar la cocción.
5. Retira el arroz del fuego, dejarlo reposar un par de minutos y sirve.

  CONSEJO: Si tienes huesos de carne o ave, dorarlos en la cazuela antes que la cebolla y retirarlos al final de cocción del arroz, justo antes de servirlo.