Parrillada de verduras a la italiana

    
   INGREDIENTES - Para 4 personas

• 2 berenjenas
• 2 calabacines medianos
• 2 cebollas moradas
• 1 pimiento rojo
• 2 pimientos verdes
• aceite
• sal

    Para la salsa de vinagre:

• 6 cucharadas de aceite
• 6 cucharadas de vinagre balsámico
• 1 diente de ajo
• orégano

    PREPARACIÓN:

1. Lava todas las verduras. Corta los extremos a las berenjenas y a los calabacines y cortarlos en tiras a lo largo. Pela a cebolla y cortarla en gajos. Limpia los pimientos eliminando las semillas y cortarlos en tiras.
2. Embadurna todas las verduras con un poco de aceite, salarlas y asalas por tandas en una parrilla bien caliente.
3. Pica finamente el ajo, colocarlo en un bol, agrega el vinagre, el aceite, el orégano y una pizca de sal y batelo con unas varillas o tenedor.
4. Distribuye las verduras en los platos, aliñarlas con la salsa de vinagre y sirvelas.

   CONSEJO: Estas verduras están riquisimas al día siguiente y, si te sobran, puedes utilizarlos en ensalada o bocadillos.