Croquetas de atun

  
   INGREDIENTES - Para 4 personas

• 300 gr de atún en aceite
• 1/2 cebolla picada
• 2 huevos duros
• 6 cucharadas de harina
• 6 cucharadas de mantequilla
• 1/2 litro de leche
• 1 huevo
• harina
• pan rallado
• unas hojas de lechuga
• sal
• aceite para freír

    PREPARACIÓN:

1. Rehoga la cebolla en una cazuela con la mantequilla, agrega el atún y saltea unos minutos. Espolvorea la harina, darle unas vueltas, añade la leche caliente y un poco de sal y cuecelo unos 15 minutos. Pica los huevos duros y mezclalos con la bechamel.
2. Vierte la masa en una fuente y dejarla enfriar. Una vez fría, forma las croquetas y rebozarás pasándolas por harina, huevo batido y pan rallado.
3. Fríe las croquetas por tandas en una sartén con aceite caliente, retirarlas y escurres sobre papel absorbente de cocina. Sirves en los platos sobre un lecho de hojas de lechuga.

   CONSEJO: Si preparas la masa de un día para otro y la guardas e el frigorífico, te sera más fácil darle forma a las croquetas.