Tortilla francesa con tomate y hierbas

   
  

   
  INGREDIENTES - Para 4 personas

• 8 huevos
• 4 cucharadas de queso rallado
• 3 tomates
• 1 diente de ajo
• aceite
• unas hojas de albahaca
• orégano
• sal

    PREPARACIÓN:

1. Escalda los tomates, pelados y troceados, salteamos en una cazuela en aceite y el ajo picado durante 10 minutos. Salpimentamos, agrega la albahaca y el orégano y retirarlos del fuego.
2. Bate dos huevos, salarlos y vertelos en una sartén antiadherente ligeramente engrasada con aceite. Cuando haya cuajado de un lado, agrega una cucharada de queso rallado, dale la vuelta para cerrarla y cueces por el otro lado. Prepara del mismo modo el resto de las tortillas.
3. Sirve las tortillas acompañadas del tomate triturado con las hierbas.

   CONSEJO: Puedes preparar esta misma salsa con tomates enteros pelados en conservas, pero en ese caso, le tendrás que agregar un poco de azúcar.