Caballa con tomate y albahaca

    
   INGREDIENTES - Para 4 personas

• 8 caballas limpias
• 1 cebolla
• 250 gr. de tomates
• 1 diente de ajo
• 1 vasito de tomate triturado
• 1 guindilla (opcional)
• aceite
• unas hojas de albahaca
• sal

    PREPARACIÓN:

1. Pela la cebolla y cortarla en tiras. Pica el ajo y la guindilla. Trocea los tomates.
2. Calienta el aceite en una cazuela o una sartén grande y sofríe el ajo ligeramente. Agrega la cebolla y rehogas durante unos 5 minutos. Añade la guindilla, el tomate picado y el tomate triturado y continuar con la cocción 5 minutos más.
3. Coloca las caballas en una cazuela, tápalas y cueces unos 5 minutos, según sea su tamaño.
4. Sirve las caballas con la salsa y espolvorea por encima la albahaca picada.

   CONSEJO: Para darle un aire mas importante a esta receta, puedes añadirle unas almendras laminadas tostadas o unos piñones.