Cola de pescadilla con salsa de pimientos

    

   INGREDIENTES - Para 4 personas 

• 500 gr, de cola de pescadilla 
• 300 gr, de patatas 
• perejil picado 
• aceite 
• sal 

  Para la salsa de pimientos: 

• 1/4 de pimiento rojo 
• 1/4 de pimiento amarillo 
• 100 ml, de nata

  PREPARACIÓN:

1. Pela y cuece las patatas en agua hirviendo salada. Una vez cocidas, reservalas.
2. Para preparar la salsa, calienta el aceite en una sartén y saltea los pimientos. Triturarlos con la nata y una pizca de sal, verterlo en la sartén y calentarlo a fuego bajo, sin que llegue a hervir.
3. Mientras, sazona el pescado y doralo en otra sartén con un poco de aceite.
4. Sirve el pescado acompañado de la salsa y de las patatas espolvoreadas con el perejil picado.

   CONSEJO: La salsa queda todavía mas sabrosa si la preparas con pimientos asados al horno. Una vez cocidos y pelados los puedes congelar y utilizarlos mas adelante.