Albondigas de calamar

    

   INGREDIENTES - Para 4 personas

• 400 gr. de calamares frescos 
• 1 huevo 
• 2 patatas medianas 
• 60 gr. de harina 
• 2 cucharadas de leche 
• 1 rebanada de pan del dia anterior 
• 1/2 cebolla 
• 2 tazas de tomate triturado 
• perejil picado 
• aceite para freír 
• sal 

    PREPARACIÓN:

1. Introduce las patatas con la piel en una cacerola con agua fria y cuecelas durante 15 - 20 minutos a partir del momento de la ebullición. Peladas y pasarlas por el pasapures. Tritura los calamares en la picadora.
2. Remoja la rebanada de pan con la leche, escurres y mezclala con el huevo, el puré de patatas, el calamar y un poco de perejil.
3. Forma albóndigas con la masa, pasarlas por harina y frielas en una sartén con aceite caliente. Retirarlas y escurres sobre papel absolvente de cocina. Aparte, sofríe el tomate triturado con un poco de aceite.
4. Sirve las albóndigas de calamar acompañadas de la salsa de tomate.

   CONSEJO: Si tienes patatas hervidas que te hayan sobrado, puedes utilizarlas para preparar estas albóndigas.