Sufle de patatas y carne

     
   INGREDIENTES - Para 4 personas

• 500 gr. de patatas
• 120 gr. de carne de ternera picada 
• 4 huevos 
• 1/2 vasito de leche 
• 3 cucharadas de mantequilla + un poco para engrasar 
• 4 cucharadas de queso rallado 
• aceite 
• sal 
• pimienta 

  PREPARACIÓN:

1. Recalienta el horno a 180ºc. Pela las patatas, cortarlas en dados y cueces durante 15 minutos, en una cacerola con agua hirviendo salada, escurres, pasarlas por el pasapures y mezclalas con la leche.
2. Dora la carne en una sartén con un poco de aceite, salpimentada y reserva. Separa las claras de las yemas.
3. Mezcla el puré con la mantequilla, las yemas, el queso rallado y la carne.
4. Monta las claras a punto de nieve, incorporarlas cuidadosamente al puré y rellena con esta preparación el molde o los moldes para sufle previamente engrasados, con mantequilla.
5. Hornealo hasta que suba el sufle y tome color. Sirve inmediatamente.

   CONSEJO: Rellena el molde con el puré y coloca las claras batidas encima, horneado y retirarlo cuando haya subido y la superficie este dorada.