Rombos de crema rebozados

    
   INGREDIENTES - Para 4 personas

• 500 ml. de leche 
• 60 gr. de harina 
• 40 gr. de maicena 
• 80 gr. de azúcar 
• 3 huevos 
• 1 limón 
• 100 gr. de pan rallado 
• aceite para freír 
• azúcar glas 

    PREPARACIÓN:

1. Separar las yemas de huevo de las claras y ralla la cascara del limón.
2. En un bol, bate las yemas con el azúcar y la ralladura de limón. Agrega la harina y la maicena disuelta en un poco de leche y mezclalo. Incorpora el resto de la leche.
3. Vierte la preparación en un cazo y cueces a fuego bajo, sin dejar de remover, durante unos 15 minutos. Distribuye la crema en un molde cuadrado o rectangular de paredes altas.
4. Cuando la crema este fría, cortarla en rombos, pasarlos por las claras batidas y por el pan rallado y freírlos por tandas en aceite caliente. Retirarlos y dejáis escurrir sobre papel absolvente de cocina.
5. Sirve los rombos de crema rebozados espolvoreados con azúcar glas.

   CONSEJO: Puedes preparar la crema con antelación y guardarla en el frigorífico hasta un par de días antes de rebozarlo.