Melocotones rellenos

 
   
   INGREDIENTES - Para 4 personas 

• 12 mitades de melocotón en almíbar 
• 4 galletas tipo maría 
• 5 almendras crudas peladas 
• 2 cucharadas de anís -
• 1 cucharadita de azúcar avainillado 
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de mantequilla 

  PREPARACIÓN:

1. Derrite la mantequilla en una sartén y dora ligeramente las almendras previamente picadas. Retirarlas y dejaras que se enfríen.
2. Desmenuza las galletas, no muy gruesas y colocarlas en un bol. Agrega los azucares y las almendras y mezclalo con cuidado.
3. Escurre los melocotones de su almíbar, rellenamos con el compuesto anterior y sirves, si lo deseas, espolvoreados con menta picada.

   CONSEJO: Coloca una cucharada de clara montadas a punto de nieve con azúcar sobre los melocotones y dora la superficie bajo el grill del horno.