Huevos revueltos con aceitunas y queso azul

   
   INGREDIENTES - Para 4 personas 

• 8 huevos 
• 2 cebollas rojas pequeñas 
• 60 gr. de aceitunas negras 
• 120 gr. de queso azul 
• aceite 
• perejil 
• sal 

   PREPARACIÓN:

1. Pela las cebollas rojas y cortarlas en aros. Desmenuza el queso azul.
2. Calienta una sartén antiadherente con un poco de aceite y dora una parte de las cebollas.
3. Bate 2 huevos, salpimentados, vertemos sobre la cebolla y deja que cuajen.
4. Añade el queso azul y las aceitunas y espolvorea el perejil antes de servir. Repite esta operación tres veces mas con los ingredientes restantes.

   CONSEJO: Si acompañas esta receta de una taza de arroz blanco salteado con mantequilla, obtendrás un fantástico plato.