Ensalada de patatas y huevo duro

 

   

  
   INGREDIENTES - Para 4 personas 

• 2 huevos duros 
• 600 gr. de patatas 
• 6 cucharadas de aceite 
• 3 cucharadas de vinagre
• perejil picado 
• sal 
• pimienta

  PREPARACIÓN: 
    
    1.- Introducir las patatas sin pelar en una cacerola con agua fría y cuecelas durante
         20 minutos aprox. a partir del momento de la ebullición. Retirarlas, refrescarlas
         en agua fría, peladas y cortarlas en rodajas. Pela los huevos duros y cortarlos en
         rodajas.
    2.- Bate el aceite con el vinagre hasta que este bien emulsionado, agrega el perejil
          picado, sal y pimienta y batelo de nuevo.
    3.- Sirve las patatas intercaladas con las rodajas de huevo y riegalo todo con la 
         vinagreta. 
  CONSEJO: Si preparas esta ensalada con antelación, pela y corta las patatas en el ultimo momento, o si ya están cortadas, untalas con aceite para que no se resequen