caldereta de cordero a la pastora

    INGREDIENTES - Para 4 personas - 

• 500 gr. de cordero para caldereta 
• 100 gr, de hígado de cordero o cerdo 
• 1 cebolla 
• 2 dientes de ajo 
• 1 cucharada de pimentón picante 
• 2 cucharadas de miga de pan 
• 2 cucharadas de vinagre 
• tomillo 
• sal 
• aceite 

  PREPARACIÓN:

1. Pela la cebolla y picala. Calienta un poco de aceite en una cazuela y rehoga la cebolla.
2. Agrega la carne cortada en dados y el hígado muy picado y estofarlo durante 10 minutos. Añade la miga de pan, el pimentón y el vinagre.
3. En un mortero machaca los dientes de ajo y el tomillo, incorporarlos a la cazuela, cubrirlo todo con agua y dejarlo cocer a fuego bajo y tapado unos 40 minutos hasta que la carne este bien tierna.

   CONSEJO: Si puedes prepara esta receta con antelación, mucho mejor, ya que si reposa unas horas antes, el guiso esta mas sabroso y la carne mas melosa.