Albondigas con salsa y pure de patatas

    
   INGREDIENTES - Para 4 personas

• 500 gr. de carne de ternera picada 
• 2 rebanadas de pan del día anterior 
• 1 diente de ajo 
• 1 huevo duro 
• 2 cucharadas de harina 
• 1 vasito de vino blanco 
• 1 vaso de tomate triturado 
• 1 cucharadita de pimentón 
• 5 patatas grandes 
• 1 vasito de leche 
• 2 cucharadas de mantequilla 
• perejil picado 
• aceite 
• sal 

    PREPARACIÓN:

1. Pela las patatas, cortarlas y cueces en una olla con agua hirviendo salada durante 15 minutos. Escurres y pasarlas por el pasapures. Mezclalas con la leche, la mantequilla y una pizca de sal.
2. Mezcla la carne con el pan, previamente remojado en agua caliente y escurrido, y salarlo. Forma las albóndigas, enharinaras y doralas en una cazuela con aceite. Retirarlas y reservalas.
3. Añade mas aceite a la cazuela y saltea el ajo. Agrega la harina, rehogas 1 minuto, incorpora el pimentón, el vino, el tomate, un poco de agua y deja cocer 15 minutos.
4. Agrega las albóndigas y el perejil y cuece tapado 15 -20 minutos. Sirve con el puré y el huevo duro picado.