Brochetas de salmón con ensalada de granada

   INGREDIENTES - Para 4 personas

• 350 gr de salmón fresco
• 400 gr de patatitas cocidas
• 1 granada
• 1/2 lechuga romana
• 1 cucharadita de semillas de sésamo
• perejil
• aceite
• vinagre sal
• pimienta

   PREPARACIÓN:

1. Precalienta el horno a 200ºC. Corta el salmon en dados y ensartarlos en 8 brochetas intercalándolos con las patatitas cocidas y salpimentarlos.
2. Coloca las brochetas en una fuente refractaria untada con un poco de aceite y hornealas durante 7 minutos.
3. Limpia y trocea la lechuga y desgrana la granada. Mezclalos en un bol y aderezalos con aceite, vinagre, sal y pimienta. Mezcla un poco de aceite con el perejil picado.
4. Coloca dos brochetas en cada plato, riegalas con el aceite de perejil, espolvorea con semillas de sesamo y acompañalas de un poco de ensalada de granada.

CONSEJO: El plato quedara mas decorativo, si utilizas otros tipos de ensalada como la escarola o la hoja de roble.