Rollos de pimiento, jamon, queso y huevo

  

  

  INGREDIENTES - Para 4 personas

• 4 pimientos rojos
• 2 huevos duros
• 150 gr. de queso cortado en dados
• 80 gr. de jamón cocido cortado en lonchas
• 2 cucharadas de pan rallado
• unas hojas de albahaca
• aceite
• sal
• pimienta

   PREPARACIÓN:

1. Recalienta el horno a 180ºC y cuece los pimientos durante unos 30 minutos.
2. Pela los pimientos, retirarles las semillas y cortarlos por la mitad. Pica los huevos duros.
3. Extiende los pimientos rojos sobre la superficie de trabajo, coloca encima el jamón, el queso y el huevo picado, salpimenta, añade un poco de albahaca y enrollarlos.
4. Coloca los pimientos en una fuente refractaria, rociados con un poco de aceite, espolvoreados con el pan rallado y gratinalos bajo el grill del horno.

CONSEJO: Los pimientos asados están riquisimos con distintos rellenos como ensaladilla, carne picada, queso fresco para untar, et.